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新規発酵食品・発酵システム

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カブラ寿司、アジなれ鮨、サバなれ鮨、牛乳ヨーグルト、豆乳ヨーグルト、いしる、こんか漬け、お米ヨーグルト、酒粕ジェラート、イチジクゼリー、能登イカ野菜詰め、フルーツジャム、5種、高機能性フルーツ酢、5種、ブルーベリージャム、ブルーベリーフローズンゼリー、ブルーベリージェラート、ブルーベリーフローズンヨーグルト、海藻調味料、能登大納言乳酸飲料、ハト麦・酒粕を用いた新化粧品、酒粕ソフトクリームミックス、新形質米発酵甘酒、酒粕ジェラート、山廃酒母ジェラート、発酵ゴマ豆乳、発酵ヤギ乳、速醸超音波発酵装置、DNA・タンパク質デバイスチップ、診断プロトコル

【リリース】2012年


◆ 開発経緯
1.発酵菌叢の遺伝子解析に基づく新規発酵技術・食品の開発(県立大学、県工業試験場)(熊谷グループ)
2.発酵食品に由来する消化管免疫機能性成分の探索・評価および評価装置の開発(金沢大学)(太田グループ)
3.超音波および通電処理を用いた新規発酵技術・食品の開発(県立大学、県工業試験場)(野口グループ)
◆ 新着情報
    ・2012/03/05
    概要を更新しました

    ・2012/03/02
    概要を更新しました

    ・2012/03/01
    概要を更新しました


◆ 連携体
四十万谷本舗、柳田食産、ホリ乳業、金沢豆腐、カネイシ、スギヨ、福光屋、マルガージェラート、数馬酒造、佃食品、高野酢、谷川醸造、六星、バイオセラピー開発研究センター、ヤマト醤油味噌、幸伸食品、アルペン村、小松電子、バイオデバイステクノロジー
石川県立大学、金沢大学、石川県工業試験場、農業総研センター
文部科学省、(財)石川県産業創出支援機構
◆ 代表企業
企業 発酵食品(文科省・都市エリア型)
郵便番号 920-8203
住所 石川県金沢市鞍月2丁目20番地 石川県地場産業振興センター新館
電話番号 076-267-6291
FAX番号 076-268-1322
URL http://www.isico.or.jp/